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Venez apprendre aux côtés de chef.fe.s de talent, les plus prometteurs de leur génération ! Ces ateliers permettent ainsi de réaliser de véritables pâtisseries de professionnel.
Durant cet atelier, vous réaliserez, aux côtés de Jérôme Raffaëlli, le Montebianco, sa version végétale et sans gluten du Mont-Blanc :
Pâte sucrée
crémeux de crème de marron
pommes caramélisées
mousse vanille
suprême de marrons
marrons glacés
Le chef vous apprendra à maîtriser chaque étape et chaque recette pour arriver à l’équilibre et la réalisation de cette souvenir pâtisserie aux saveurs d’automne !
A l’issue de l’atelier, vous repartirez avec vos pâtisseries à déguster avec vos proches.
Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation. -
- Réaliser une pâte à tarte végétale et sans gluten
- Réaliser un crémeux végétal
- Réaliser une mousse végétale
- Réaliser une compotée de fruits caramélisés
- Tailler des suprêmes
- Décorer des tartelettes façon Mont Blanc
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- Un tablier de cuisine
- Un café/thé d’accueil et des rafraichissements
Aux commandes
Jérôme Raffaëlli - Chef & fondateur d’Oh Faon !
Réalisez de délicieuses pâtisseries végétales élégantes !
Jérôme Raffaëlli et Kevin Yau, son partenaire, ont choisi de se reconvertir dans les métiers de bouche, faisant le pari de la pâtisserie végétale.
Ensemble, ils ont fondé, la pâtisserie artisanale “Oh Faon !” qui régale les Marseillais avec ses recettes végétales. Tous les produits sont locaux, avec des fruits de saison provenant de moins de 25 kilomètres, et le chocolat et la farine sont bio et made in France.
« Le résultat ? Des pâtisseries délicieuses et saines, profondément enracinées dans la culture locale, comme en témoigne la « Balade en Garrigue », une tarte aux pignons de pin composée de crème d’amande, de praliné aux pignons et de crème infusée au romarin ».
En utilisant des crèmes végétales, des sucres complets et une gamme diversifiée de farine, “Oh Faon !” veut rendre plus qualitatif l'apport nutritif de ses pâtisseries. Par ailleurs, en excluant les matières premières d'origine animale, les fondateurs souhaitent une pâtisserie respectueuse envers les animaux et l'environnement.
Jérôme a à cœur de transmettre sa passion durant ses ateliers. Il vous dévoilera tous les secrets de la pâtisserie végétale et vous transmettra ses astuces pour obtenir un visuel très soigné.
Le lieu
Retrouvons-nous au coeur de Marseille !
Retrouvons-nous au cœur de Marseille !
Rendez-vous au 3 rue haxo 13001 Marseille, à proximité du Vieux-Port, pour un délicieux moment garanti autour d’un atelier de pâtisserie. « L’adresse » est accessible en voiture avec de nombreux parkings à proximité (Charles De Gaulle, Opéra, Estiennes d’Orves, Centre Bourse). « L’adresse » est également très bien desservie par les transports en commun avec de nombreux arrêts de métro, tramway ou bus aux alentours.
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