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Venez apprendre les bases de la boulangerie pour confectionner vous-même votre pain. Farine, levure, levain, découvrez tous les secrets des ingrédients de base pour ne plus rater vos réalisations. Cet atelier alternera théorie et pratique afin que vous puissiez repartir avec des connaissances complètes.
Durant cet atelier, vous réaliserez aux côtés de Nathan, artisan boulanger :Un pain au levain naturel sur farine de blé et seigle avec pétrissage à la main.
De la brioche à base de levure et levain, avec un façonnage en forme de tresse et l’autre en forme de bun.
Allergènes : blé (gluten), œuf
Vous apprendrez à pétrir du pain au levain à la main et à le cuire dans un four ménager grâce à la démonstration de deux techniques très simples.
A l’issue de l’atelier, vous repartirez avec votre miche à cuire le lendemain chez vous pour essayer les cuissons et du levain à faire vivre chez vous.Vous repartirez également avec vos brioches façonnées.
Découvrez et pratiquez les fondamentaux du pain au levain et de la brioche traditionnelle à travers un atelier complet et participatif mêlant théorie, technique, gestes professionnels.
Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation, si vous en avez.
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Découvrir et pratiquer les fondamentaux du pain au levain et de la brioche traditionnelle à travers un atelier complet et participatif mêlant théorie, technique, gestes professionnels.
- Réaliser une pâte à pain
- Réaliser un pétrissage du pain à la main
- Réaliser un levain et l’entretenir
- Façonner un pain (miche et format cake)
- Réaliser une pâte à brioche au robot
- Façonner deux types de brioche (tresse et bun) -
- Kit de Bob le levain
- Fiche technique illustrée
- Un tablier de cuisine
- Un café/thé d’accueil et des rafraichissements
Aux commandes
Nathan Soula - Artisan boulanger - pâtissier
Maîtrisez les secrets de la boulangerie
Artisan boulanger-pâtissier depuis plus de dix ans, Nathan Soula s’est spécialisé dans le levain naturel, les fermentations et le travail des blés paysans. Après un parcours riche — des tournées de fournils paysans aux nuits de cuisson au Comptoir du Pain Bio, en passant par plusieurs années à Les Mains Libres où il était responsable des créations — il se consacre aujourd’hui à la transmission.
Formateur indépendant, il accompagne amateurs, porteurs de projets et professionnels à travers des ateliers pratiques centrés sur les fondamentaux : comprendre sa farine, maîtriser le levain, développer les bons gestes et réussir des pains et brioches inspirés du patrimoine boulanger.
Le lieu
Retrouvons-nous au cœur de Marseille !
Rendez-vous au 3 rue Haxo 13001 Marseille, à proximité du Vieux-Port, pour un délicieux moment garanti autour d’un atelier de pâtisserie. « L’adresse » est accessible en voiture avec de nombreux parkings à proximité (Charles De Gaulle, Opéra, Estiennes d’Orves, Centre Bourse). « L’adresse » est également très bien desservie par les transports en commun avec de nombreux arrêts de métro, tramway ou bus aux alentours.
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