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Les stages d’été permettent à ceux qui le souhaitent d’apprendre et de se perfectionner autour d’un programme gourmand et d’une activité conviviale.
Durant ces journées, nous prendrons le temps de réaliser plusieurs recettes :
Jour 1 :
Tarte moderne en forme de fleur façon Cédric Grolet à l’abricot & à la vanille
Entrainement au pochage
Glace vanille cookies
Jour 2 :
Pâte levée feuilletée striée pour réaliser des Suisses vanille chocolat et des chaussons aux pommes
Flan marbré vanille & framboise
Allergènes : blé (gluten), œuf, lactose fruits à coque
A l’issue de l’atelier, les participants repartiront avec les pâtisseries à déguster avec leur proche et de beaux souvenirs à la clef !
Pensez à apporter un sac de transport, et même une glacière avec packs si vous habitez loin ou selon la météo. Dans une démarche éco-responsable, si vous avez des boîtes de transport / conservation assez grandes vous pouvez les prendre également. -
-Réaliser un biscuit génoise
-Réaliser un confit d’abricot
-Réaliser une ganache montée bicolore
-Foncer en fleur
-Réaliser une pâte levée strié
-Réaliser une crème pâtissière
-Réaliser une compote
-Façonner des pains suisses
-Réaliser une glace sans sorbetière
(Liste non exhaustive, on va voir beaucoup de choses…)
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- Un tablier de cuisine
- Un petit-déjeuner et des rafraichissements
Attention : il faut prévoir d’apporter un déjeuner
Aux commandes
Anne Fossati - Fondatrice de L’adresse
Passons un bon moment ensemble !
Diplômée d’un CAP pâtissier, Anne Fossati maîtrise les recettes classiques de la pâtisserie française et s'intéresse tout particulièrement à la pâtisserie alternative. Anne travaille des recettes toujours dé-sucrées dont certaines sont 100% végétal ou sans gluten.
Les recettes et techniques qu'elle propose ont pour objectif de vous permettre de faire ressortir les saveurs de vos pâtisseries au maximum et de travailler les textures pour allier goût et équilibre dans vos créations.
Fondatrice de L’adresse, Anne souhaite aujourd’hui partager ses connaissances et ses recettes en vous faisant passer avant tout un bon moment !
Le lieu
Retrouvons-nous au cœur de Marseille !
Rendez-vous au 3 rue Haxo 13001 Marseille, à proximité du Vieux-Port, pour un délicieux moment garanti autour d’un atelier de pâtisserie. « L’adresse » est accessible en voiture avec de nombreux parkings à proximité (Charles De Gaulle, Opéra, Estiennes d’Orves, Centre Bourse). « L’adresse » est également très bien desservie par les transports en commun avec de nombreux arrêts de métro, tramway ou bus aux alentours
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