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AU PROGRAMME
Les stages permettent à ceux qui le souhaitent d’apprendre et de se perfectionner autour d’un programme gourmand et d’une activité conviviale.
Durant ces journées, vous prendrez le temps de réaliser plusieurs recettes accompagné de la Cheffe Margaux :
Jour 1 : Tartelettes en fleur marbré (pâte sucrée marbrée au cacao, ganache chocolat, génoise marbré, ganache montée vanille & macarons au chocolat
Allergènes : blé (gluten), œuf, lactose, fruits à coque
A l’issue de l’atelier, les participants repartiront avec les pâtisseries à déguster avec leurs proches et de beaux souvenirs à la clef !
Pensez à apporter un sac de transport, et même une glacière avec packs si vous habitez loin ou selon la météo. Dans une démarche éco-responsable, si vous avez des boîtes de transport / conservation assez grandes vous pouvez les prendre également.
techniques
Réaliser une pâte sucrée marbrée
Préparer un insert de fruits
Réaliser des macarons
Apprendre à pocher correctement des macarons
Utiliser la gélatine pour la tenue des préparations
Réaliser une ganache classique & montée
Réaliser une génoise
Glacer / décorer
Travailler l’équilibre des textures et des saveurs
Et bien d’autres techniques encore !!
les petits plus
- Un tablier de cuisine offert
- Un café/thé d’accueil et des rafraichissements
Aux commandes
Anne - fondatrice de l’adresse
PASSONS UN délicieux moment ensemble
Diplômée d’un CAP pâtissier, Anne Fossati maîtrise les recettes classiques de la pâtisserie française et s'intéresse tout particulièrement à la pâtisserie alternative.
Anne travaille des recettes toujours dé-sucrées et certaines sont 100% végétal, sans gluten et sans lactose.
Les recettes et techniques qu'elle propose ont pour objectif de vous permettre de faire ressortir les saveurs de vos pâtisseries au maximum et de travailler les textures pour allier goût et équilibre dans vos créations.
Fondatrice de L’adresse, Anne souhaite aujourd’hui partager ses connaissances et ses recettes en vous faisant passer avant tout un bon moment !
Le lieu
Retrouvons-nous au cœur de Marseille !
Rendez-vous au 3 rue Haxo 13001 Marseille, à proximité du Vieux-Port, pour un délicieux moment garanti autour d’un atelier de pâtisserie. « L’adresse » est accessible en voiture avec de nombreux parkings à proximité (Charles De Gaulle, Opéra, Estiennes d’Orves, Centre Bourse). « L’adresse » est également très bien desservie par les transports en commun avec de nombreux arrêts de métro, tramway ou bus aux alentours
L’adresse - 3 rue Haxo, 13001, Marseille
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