Retour sur un après-midi d'exception à Baumanière
Le 10 mai 2025, un vent de gourmandise a soufflé sur le Sud de la France. En partenariat avec le prestigieux magazine Fou de Pâtisserie et l'enseigne marseillaise L'Adresse, nous avons eu le privilège de vivre une expérience pâtissière inoubliable au cœur de la Provence, à l'hôtel Baumanière aux Baux-de-Provence.
Baumanière : un écrin provençal d'exception
Situé au pied du village des Baux-de-Provence, l'hôtel Baumanière est une institution gastronomique et hôtelière cinq étoiles. Le domaine s'étend sur 20 hectares de nature préservée, offrant un cadre idyllique entre oliviers, vignes et jardins luxuriants. Les 53 chambres, réparties dans cinq bâtisses au charme authentique, allient confort moderne et décoration soignée. Les deux restaurants du domaine, L'Oustau de Baumanière (trois étoiles Michelin) et La Cabro d'Or, proposent une cuisine raffinée mettant à l'honneur les produits locaux.
Un après-midi placé sous le signe de la gourmandise
Dès notre arrivée, le chef pâtissier de Baumanière, Brandon Dehan, plusieurs fois récompensé pour son travail, nous a guidés à travers le domaine. Nous avons exploré les jardins luxuriants et le potager regorgeant de fruits et légumes de saison. La visite des cuisines, où chaque spécialité trouve sa place, a été un véritable voyage au cœur du savoir-faire culinaire.
Dès notre arrivée, le chef pâtissier de Baumanière, Brandon Dehan, plusieurs fois récompensé pour son travail, nous a guidés à travers le domaine. Nous avons exploré les jardins luxuriants et le potager regorgeant de fruits et légumes de saison. La visite des cuisines, où chaque spécialité trouve sa place, a été un véritable voyage au cœur du savoir-faire culinaire.
L'après-midi s'est poursuivi par une démonstration participative du Chef, qui nous a dévoilé les secrets de son premier dessert signature au chocolat lorsqu’il est arrivé à Baumanière : le Chocolat Huile d'Olive. Cette création, composée d'un crémeux à l'huile d'olive, d'un crémeux au chocolat noir, d'une glace au citron, d'une vinaigrette au miel, d'un crumble au chocolat et d'une touche de fleur de sel, a émerveillé nos papilles. Chacun a pu participer à la réalisation de ce dessert d'exception, enrichi des conseils avisés du chef.
Pour clore cette expérience en beauté, un goûter raffiné a été servi dans les jardins de Baumanière. Les participants ont dégusté cinq pâtisseries réalisées pour l'occasion : un chausson à la rhubarbe, un flan noisette, une tropézienne, une barquette à la fraise et un biscuit au citron, le tout accompagné d'une citronnade au gingembre. Un véritable festin sucré qui a ravi les convives par son équilibre et son raffinement.
Un moment inoubliable
Cet événement a été une véritable réussite, alliant passion, partage et gourmandise. Un grand merci au chef Brandon Dehan, à son équipe et à l'hôtel Baumanière pour leur accueil chaleureux et leur professionnalisme. Nous sommes impatients de renouveler cette expérience avec d’autres chefs de la région et de proposer de nouveaux événements sucrés aux amateurs de pâtisserie.
Restez connectés pour découvrir nos prochaines aventures gourmandes et ne manquez pas nos futurs ateliers et collaborations avec les plus grands chefs pâtissiers.
*Fou de Pâtisserie : le magazine des passionnés
Créé en 2013 par Muriel Tallandier et Julie Mathieu, Fou de Pâtisserie est le premier magazine français entièrement dédié à l'univers de la pâtisserie de chefs. Avec une approche pédagogique et un contenu haut de gamme, il s'est rapidement imposé comme la référence pour les amateurs et professionnels de la pâtisserie. Le magazine propose des recettes exclusives, des interviews de chefs renommés et des reportages sur les tendances du moment.
