Atelier boulangerie au levain
Apprendre à faire son pain et sa brioche maison à Marseille !
Faire son pain soi-même n’a jamais été aussi désirable.
Croûte craquante, mie alvéolée, arômes profonds, gestes simples mais précis : la boulangerie artisanale séduit de plus en plus celles et ceux qui souhaitent mieux comprendre ce qu’ils mangent et retrouver le plaisir du fait maison.
Dans ce contexte, notre atelier d’initiation à la boulangerie au levain à Marseille fait son retour, dans un format enrichi et approfondi, pour permettre aux participants d’aller plus loin dans la compréhension et la maîtrise du pain et de la brioche.
Pourquoi apprendre la boulangerie au levain
Le pain au levain est un produit vivant.
Sa réussite repose sur l’équilibre entre la farine, l’eau, le sel, le temps et la fermentation. Contrairement aux recettes industrielles, le levain naturel demande de l’observation, de l’écoute et de la pratique.
Cet atelier de boulangerie s’adresse aussi bien aux débutants qu’aux amateurs souhaitant consolider leurs bases.
Apprendre la boulangerie, c’est :
comprendre la différence entre levure et levain
savoir lire une pâte et adapter les gestes
maîtriser les fermentations pour obtenir une belle mie et une croûte croustillante
gagner en autonomie pour réussir son pain à la maison
Un atelier pain et brioche complet et participatif
Lors de ce cours de boulangerie au levain, les participants alternent théorie et pratique afin d’acquérir des connaissances solides et applicables chez soi.
Au programme de l’atelier :
réalisation d’un pain blé/seigle au levain naturel, avec pétrissage à la main
apprentissage des gestes essentiels du boulanger
façonnage de pains (miche et format cake)
réalisation d’une pâte à brioche
façonnage de deux brioches : tresse et bun
démonstration de techniques simples pour cuire le pain au levain dans un four ménager de la meringue et du flan crémeux.
À l’issue de l’atelier, chacun repart avec :
sa miche à cuire le lendemain chez soi
son propre levain à entretenir
ses brioches façonnées
Une véritable immersion dans l’univers de la boulangerie artisanale.
👨🍳 À propos de Nathan Soula, formateur en boulangerie
Cet atelier est animé par Nathan Soula, artisan boulanger-pâtissier, spécialisé dans le levain naturel, les fermentations et le travail des blés paysans.
Fort de plus de dix ans d’expérience, il a travaillé dans différents fournils artisanaux avant de se consacrer à la transmission. Aujourd’hui formateur indépendant, il accompagne amateurs, porteurs de projets et professionnels à travers des ateliers pratiques centrés sur le savoir-faire boulanger.
Sa pédagogie repose sur la compréhension des matières premières, la précision des gestes et le respect du produit.
🎟️ Inscrivez-vous rapidement et bénéficiez du tarif de lancement pour ce nouvel atelier !
Date : dimanche 22 février
Horaires : 10h – 15h (déjeuner inclus)
Public : tout niveau, à partir de 12 ans environ
Tarif de lancement : 95 € au lieu de 110 €
Les places sont limitées : réservez vite…
