Ayant acquis l’amour de la pâtisserie dans sa Normandie natale, Gérémy Ramdani a fait ses premières armes chez Cyrille Billot, un restaurant gastronomique de la région parisienne. Son parcours est riche d’expériences diverses, allant du restaurant étoilé (chef pâtissier du Divellec), en passant par le traiteur d’exception Kaspia Réception ou encore la boutique de pâtisserie haut de gamme (chef de laboratoire de la pâtisserie Kevin Lacote).

Gérémy Ramdani cherche constamment à équilibrer ses créations, notamment par le dosage du sucre, afin d’obtenir des pâtisseries toujours plus légères et savoureuses. Il maîtrise les classiques de la pâtisserie française et surtout il les sublime ! 

Aujourd’hui, Gérémy dirige une brigade de 6 pâtissiers qui réalise les desserts des deux brasseries «Rosie» & «Rosie Lou» situées à Paris et adeptes du sourcing direct-producteur, où tout est fait maison. Il propose à la carte des desserts gourmands, élaborés au grès des saisons, tel que la tarte au citron meringuée, le fraisier, l’éclair au chocolat, le Paris-Brest…

Réalisez des pâtisseries légères et savoureuses à ses côtés en vous inscrivant dès maintenant !