FAQ

NOS ATELIERS

Pour un délicieux moment !

Macarons, éclairs au chocolat, bûche de Noël, galette des rois… Réalisez des pâtisseries de Chef.fe.s dans notre atelier.Pour tous les âges et tous les niveaux, avec une multitude de recettes, des plus traditionnelles aux plus originales, apprenez à réaliser des techniques de base incontournables de la pâtisserie française mais aussi des créations plus audacieuses proposées par des Chef.fe.s de tous horizons.

Des Chef.fe.s de talent à votre service !

« L’adresse » est le seul lieu à Marseille qui invite des Chef.fe.s avec des parcours exceptionnels, qui ont par dessus tout l’envie de transmettre et de partager leur savoir-faire. A leurs côtés, vous pourrez réaliser des recettes dignes des plus grandes pâtisseries et des plus grands palaces.

Pour vous faire voyager, « L’adresse » propose également des ateliers autour de recettes venues d’ailleurs, embarquement immédiat pour le Japon avec les mochis ou encore en Pologne avec la babka.  

  • Plongez dans le monde gourmand des ateliers de pâtisserie, une activité appréciée de tous, des enfants aux adultes. Que ce soit pour une moment entre amis, en famille, pour faire un cadeau original ou simplement pour votre plaisir, nos cours offrent une expérience gourmande unique à Marseille.

    Nos ateliers sont proposés toute l’année et de nouveaux cours sont régulièrement proposés pour vous offrir une programmation à la pointe de la pâtisserie moderne, avec des chefs tendances.

    « L’adresse » est le seul lieu à Marseille à inviter des chefs pâtissiers reconnus dans le domaine de la pâtisserie pour vous proposer des ateliers 100% inédit !
    De plus, « L’adresse » est également le seul lieu à Marseille à vous proposer des ateliers de pâtisserie alternative. Quels sont les ingrédients de base en pâtisserie ? Les œufs, le lait, la crème, le sucre… Cependant nous sommes nombreux à avoir des allergies ou des régimes alimentaires particuliers : végane ou végétal, sans gluten, sans sucre.

    « L’adresse » vous propose donc des cours inédit à Marseille, avec des recettes alternatives inédites, notamment pour remplacer le sucre dans les recettes de pâtisserie traditionnelle.

  • Retrouvez-nous en plein coeur de Marseille, « L’adresse » se situe au 3 rue Haxo 13001 Marseille. Facilement accessible en transport en commun bus, tramway, métro 1 et 2, où que vous soyez dans Marseille ! Si vous vous déplacez en voiture, de nombreux stationnement et parking se trouvent à proximité.

  • Il existe différents types d’ateliers en fonction de l’âge des participants. Certains sont destinés aux enfants pour leur permettre de s'amuser tout en apprenant à préparer des recettes faciles. Des ateliers « parent enfant » sont idéal pour partager un moment convivial en famille.

    D’autres cours de pâtisserie sont conçus pour les adultes, avec un programme plus élaboré comprenant des recettes de grands classiques comme par exemple le Paris-Brest, le Saint-Honoré, le soufflé au chocolat…

  • Le choix d'un atelier dépend du niveau du participant, de ses préférences culinaires, du prix, de la durée de l’atelier. C’est ce que propose, à Marseille, « L’adresse », des cours de pâtisserie variés adaptés à tous les âges, tous les niveaux et tous les budgets :

    Les ateliers « Initiation - 2h » « pâtisserie alternative - 4h » « avec le Chef - 5h» du week-end sont plutôt destinés aux adultes et accessibles à partir de 15 ans quelque soit votre niveau. Bien évidemment, si vous n’y connaissez pas grand chose en pâtisserie nous vous conseillons de commencer par les cours « Initiations », les autres options demandant un peu plus de techniques.

    Les ateliers « Duo enfant adulte - 2h » sont destinés à accueillir les enfants de moins de 12 ans avec un de leur parent. Les recettes proposées sont plutôt faciles (truffes en chocolat, chouquettes, cakes…) le but de ces cours étant de faire découvrir la pâtisserie à votre enfant avec une approche ludique pour en faire un vrai petit chef et pour ceux qui sont en âge, de les sensibiliser au goût et au sucre à travers le choix des matières premières en pâtisserie, comme par exemple choisir du bon chocolat. Ces ateliers ont lieu le mercredi et le week-end.

    - Les ateliers « Bases de la pâtisserie - 3h » du mercredi sont destinés aux jeunes entre 10 et 16 ans qui souhaitent apprendre toutes les techniques de bases du programme du CAP pâtissier, en vue de se lancer pour devenir les futurs grands chefs pâtissiers Français ou Meilleurs ouvriers de France. Toutes les pâtisseries traditionnelles du programme seront réalisées tout au long de l’année : tarte citron meringuée, tartelettes au chocolat, millefeuille, Paris-Brest, choux à la crème…

  • Participez à un atelier de pâtisserie, c'est s’offrir un moment gourmand et ludique.

    C'est aussi l'occasion d'apprendre des techniques de bases de la pâtisserie française via des recettes inspirées de grands chefs pâtissiers expérimentés comme Christophe Michalak, Pierre Hermé ou encore Cédric Grolet. Durant nos cours, les participants peuvent ainsi perfectionner leurs compétences, qu'ils soient novices ou pâtissiers confirmés.

    Avoir le bon geste, s’inspirer des chefs pâtissiers, des chefs boulangers, des Meilleurs Ouvriers de France, c’est que vous propose l’adresse pour maîtriser à la perfection l’art de la pâtisserie française.

    Mais avoir les bons gestes ne suffit pas si les bonnes recettes ne sont pas au rendez-vous. Pour réaliser toutes les préparations de base : pâte feuilletée, ganache montée, caramel, crémeux, meringue italienne, glaçage, biscuits, pâte à choux… il est impératif de partir d’une recette avec des proportions correctes car la pâtisserie c’est de la chimie ! Une seule erreur de pesée et c’est la catastrophe. « L’adresse » vous transmettra, en plus des techniques culinaires, les recettes idéales pour un résultat très gourmand garanti.

  • Les recettes sont variés : entremets, flans, macarons, éclairs au chocolat, croissant… Certains ateliers vous permettent aussi de réaliser des recettes traditionnelles avec des alternatives véganes, sans sucre et sans gluten. Des recettes plus simples et faciles sont proposées à destination des enfants ou des débutants : cookies, sablés, madeleines, brownie…

    Des recettes de saison, avec des produits de saison, sont proposées en fonction de la période :

    • Pour Noël : la bûche, la galette des Rois, la pompe à huile…

    • Pour la Saint-Valentin : les macarons, le Saint-Honoré…

    • Pour Pâques : le chocolat dans tous ses états (truffes, tablettes, œufs)…

    • Pour la période estivale : le fraisier, le framboisier, la charlotte aux pêches…


      Vous trouverez forcément un cours avec des recettes qui vous intéressent !

  • Oui tout à fait ! Végane, sans gluten, limitée en sucre…

    Parce qu’il est souvent compliqué de trouver les « bonnes » recettes, notamment pour celles réalisées avec des ingrédients alternatifs (farine sans gluten, crème végétale…), « L’adresse » vous propose une diversité d’ateliers répondant à ces différentes problématiques, avec toujours le moins de sucre possible.

    Retrouvez également des ateliers de pâtisseries plus classiques mais toujours avec des recettes modernes, légères et savoureuses.

  • Réaliser des pâtisseries réussies, c’est aussi avoir des ingrédients de qualité… « L’adresse » s’engage à vous fournir des produits frais et de la matière première de provenance locale lorsque c’est possible mais aussi :

    Des fruits frais de saison et bio : citron, fraise, framboise, pomme, poire…

    Des fruits secs bio : noisettes, amandes, noix de pécan…

    Du chocolat dit « équitable »

  • « L’adresse » vous accueille dans un cadre idéal, avec l’équipement inox d’une école de cuisine, pour vous apprendre la pâtisserie ou perfectionner votre technique. A votre disposition, vous aurez tout le gros matériel nécessaire et les petits ustensiles adéquates pour travailler comme un chef pâtissier et réaliser de délicieux desserts :

    • Un super robot coupe pour faire le meilleur praliné.

    • Un laminoir pour étaler toute vos pâtes à la perfection et réaliser des tartelettes de chef à base de pâte sucré, sablée, feuilletée…

    • Les robots batteurs et mixeurs adéquates pour réaliser vos mousses, ganaches, coulis de fruits, caramel onctueux, crème pâtissière…

    • Une chambre de pousse pour faire la plus belle viennoiserie : croissant, pain au chocolat, brioche…

    • Deux fours pour réaliser des cuissons en simultanée, obtenir des choux et éclairs bien gonflés, une pâte feuilletée bien dorée, des gâteaux et cakes bien moelleux, des sablés croustillants…

    • Des petits ustensiles indispensables pour réaliser les gestes d’un pâtissier, cornes, spatules, pinceaux, fouets, douilles, thermomètre, casseroles…

    Le plus ! « L’adresse » offre, à chaque participant aux ateliers, un joli tablier de cuisine que à ramener chez soi.

  • Un atelier débute par la présentation des ingrédients et des outils nécessaires. Le chef pâtissier explique ensuite les étapes de préparation, démontrant chaque technique pour que chacun puisse reproduire les gestes chez soi ensuite. Les recettes sont effectuées durant le cours par groupe et chacun peut voir les différents points à réaliser, entendre et voir les conseils et astuces pour réussir des réalisations parfaites et pour, une fois de retour chez vous, pouvoir mener à bien la recette comme le chef ! Un bon glaçage, une belle ganache onctueuse, tout cela n’aura plus de secret pour vous à la fin de l’atelier.

    Pour les ateliers en présence d’un chef invité, un déjeuner d’une heure est proposé.

    Après la finalisation des pâtisseries, vient le moment tant attendu : la dégustation !

    En les ramenant chez vous, c’est l'occasion de les partager avec vos proches en leur offrant de délicieuses pâtisseries de chef pour le goûter ou le dessert.

  • Vous souhaitez profiter d’un atelier de pâtisserie avec vos proches uniquement, pour un anniversaire d’un adulte ou d’enfant, un EVJF, un départ à la retraite ? Il est tout à fait de privatiser « L’adresse » pour profiter d’un cours rien que pour vous et vos invités.

    Vous pourrez décider du programme de recettes de l’atelier, du chef et de sa durée. Pour cela, il vous suffit de nous contacter par email via le formulaire de contact.

  • « L’adresse » propose des cartes cadeaux à offrir pour toutes les occasions. Quoi de plus original que d’offrir un bon pour une cours de pâtisserie ? C’est une activité conviviale qui plait à tous les gourmands, les gourmets, les épicuriens, les passionnés de cuisine.

    Proposez à l’heureux élu de se mettre dans la peau d’un chef pâtissier et de mettre la main à la pâte, avec bonne humeur, pour réaliser de savoureux desserts : Saint-honoré, entremets, tarte au citron meringuée, baba au rhum, charlotte aux fruits rouge, choux à la crème vanille, éclair au chocolat, millefeuille, cake…

    Le destinataire de la carte cadeau pourra choisir son atelier en fonction de ses envies, du niveau de recettes simples ou complexes, et réserver directement via le site à l’aide du code inscrits sur sa carte cadeau.

  • Nos ateliers de pâtisserie vous permettent d'apprendre, de créer et de partager, tout en passant un moment convivial. Alors n'hésitez plus, réservez votre atelier et plongez dans le monde gourmand de la pâtisserie. Profitez d’un moment convivial et apprenez dans la bonne humeur à nos côtés.

NOS PÂTISSERIES

Nos pâtisseries et gâteaux sur commande pour toutes vos occasions ! 

« L’adresse » propose également des pâtisserie sur commande. Au grès des saisons et des événements annuels (Noël, réveillon du 31, Pâques, Saint-Valentin…), nos gâteaux sont élaborés avec des produits de qualité et répondent aux besoins spécifiques des régimes alimentaires : 100% végétal, sans sucre et parfois sans gluten.

Réservez en ligne et en quelques clics votre gâteau…

Vous retrouverez ci-dessous toutes les pâtisseries actuellement proposées par « L’adresse ». Choisissez parmi la liste, passez commande et venez récupérer votre pâtisserie à l’atelier (3 rue Haxo 13001), en indiquant le créneau souhaitez lors de la réservation. Pour une demande spéciale ou une commande sur mesure vous pouvez nous envoyer un email via le formulaire de contact et nous reviendrons vers vous dès que possible.

  • « L’adresse » vous propose des pâtisseries à commander pour tous vos événements : un goûter d'anniversaire, un anniversaire de mariage, un déjeuner en famille, la Saint-Valentin, les fêtes de Noël, le réveillon du 31… Les occasions ne manquent pas pour déguster un bon gâteau !

    Nos pâtisseries aux saveurs et parfums variés allant du chocolat (chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat noir), en passant par les agrumes (orange, citron, yuzu), les fruits secs (amandes, noisettes, noix de pécan…) jusqu’aux fruits de saison (abricot, fraise, framboise, cerise, figue…) sont, la plupart du temps, élaborés avec des recettes véganes, sans sucre et parfois sans gluten. Que l’on soit un enfant ou un adulte, nous sommes nombreux à avoir des régimes spécifiques alimentaires ce qui ne nous empêche pas de vouloir déguster des pâtisseries gourmandes et de qualité : cake, entremet, tarte, bûche, galette des rois…

  • Les pâtisseries sur commande proposées par « L’adresse » sont des recettes définies à l’avance. Cependant si vous avez une demande spécifique et que vous souhaitez un gâteau ajusté sur mesure, vous pouvez en faire la demande par email. Nous comprenons que pour certains événements, comme un anniversaire ou un mariage, vous pouvez avoir envie d’un gâteau unique et personnalisé qui correspond entièrement à vos attentes !

  • Pour une événement de plus de dix personnes, nous préconisons de choisir plusieurs pâtisseries avec des saveurs différentes afin de pouvoir satisfaire tous les goûts. Par exemple si vous souhaitez une gâteaux au café, c’est une saveur qui ne plait pas aux enfants en général, il est donc préférable de compléter avec un gâteau au chocolat, à la vanille ou au caramel par exemple.

    Nous vous conseillons également de vous renseigner sur les allergies de vos invités (les fruits à coque type amande et noisette, le gluten avec la farine de blé, le lactose, les oeufs…) afin de pouvoir proposer un gâteau qui offre une alternative en cas d’allergie.

    « L’adresse » ne propose pas de gâteaux à thème avec des décors en pâte à sucre. Si vous choisissez « L’adresse » pour réaliser les pâtisserie de votre événement, c’est avant tout pour choisir des pâtisseries artisanales françaises avec des ingrédients et garnitures de qualité et limitées en sucre : Paris-Brest, Saint-Honoré, Millefeuille, tarte au citron meringuée, flan, macarons, cake marbré, brioche…

  • Rendez-vous un peu plus bas sur cette page dans la présentation des différents produits et sélectionnez les pâtisseries de votre choix. Ensuite, fournissez toutes les informations nécessaires à la réservation notamment la date de retrait souhaitée, et le tour est joué, « L’adresse" s'occupe du reste !

    Les commandes sont à venir récupérer au créneau définit lors de l’achat au 3 rue Haxo 13001 Marseille.

    Nos pâtisseries sont conditionnées dans des emballages adéquates pour s'assurer que votre commande arrive en parfait état.

  • Vous recherchez un lieu pour déguster vos pâtisseries avec vos convives ? Que ce soit pour un anniversaire d’un adulte ou d’enfant, un EVJF, un départ à la retraite, il est tout à fait possible de privatiser « L’adresse » pour profiter de l’espace intérieur et de la terrasse avec vos invités. Nous pourrons définir ensemble un buffet de pâtisserie ainsi que de boissons que vous souhaiterez proposer à vos convives. Pour cela, il vous suffit de nous contacter par email via le formulaire de contact.

  • Facilement accessible en transport en commun bus, tramway, métro, où que vous soyez dans Marseille ! Si vous vous déplacez en voiture, de nombreux stationnement et parking se trouvent à proximité.

    Retrouvez-nous en plein coeur de Marseille, « L’adresse » se situe au 3 rue Haxo 13001 Marseille.

  • Commander vos pâtisseries à l’avance, vous permets d’être sûr d’avoir le gâteau de votre choix. Les pâtisseries de « L’adresse » sont uniquement réalisées à la commande pour éviter le gaspillage alimentaires, donc si vous voulez vous assurer d’avoir le gâteau souhaité, il faut impérativement le commander. C’est aussi un gain de temps considérable : plus besoin de courir les pâtisseries de la ville, tout se fait en ligne, depuis chez vous. Alors n'hésitez pas, pour votre prochain événement, choisissez votre gâteau préféré de « L’adresse » à l’avance et soyez sûr de l’avoir pour le jour de votre événement.