Ju Chamalo travaille dans un grand groupe bancaire, un milieu totalement opposé à l’univers de la pâtisserie qu’il affectionne particulièrement.

Véritable bec sucré, Ju s’est découvert une passion pour les flans qu’il partage sur son compte Instagram (5000 à 10 000 likes par post) et qui l’a amené à collaborer avec la pâtisserie Tartelettes et avec Desty Brami, chef pâtissier exécutif du château de Ferrières.

Autodidacte, intéressé et curieux, sa passion sans limite pourrait se transformer en reconversion professionnelle en pâtisserie avec pour objectif, l’ouverture d’une « Flanterie ». Qui sait ?

Ju a publié un ouvrage dédié aux flans aux éditions “Lamartinière”. Cet ouvrage intitulé “Mes flans pâtissiers” compile 50 recettes de flan classique et créatives.

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