Chef chocolatier, Julien Despaquis a déjà un beau parcours derrière lui. Après avoir travaillé aux côtés de Pascal Caffet, Meilleur ouvrier de France et champion du monde, et Matthieu Blandin, Champion du monde pâtisserie, ce féru de concours, a remporté la Cabosse d’Or (concours de pièce artistique en chocolat), est arrivé 2ème au sélection France du mondial des Arts Sucrés, puis finaliste au concours télévisé “Le Meilleur Pâtissier des Professionnels”.

Désormais, Julien travaille aux côtés du Chef Glenn Viel, très connu pour être jury de la célèbre émission « Top Chef » diffusé sur M6 et du Chef pâtissier Brandon Dehan, élu Chef pâtissier de l’année par le magazine « Le Chef Magazine » en 2020, qui a également obtenu le prix « Passion dessert 2019 » du Guide Michelin.

A leurs côtés, il réalise des chocolats d’une finesse exceptionnelle ainsi que des recettes surprenantes et délicieuses, comme notamment une association entre le praliné et le thym. Cette création, qui met en avant les saveurs de la Provence, lui a permis de remporter un nouveau trophée, celui du magazine « Fou de pâtisserie » pour la meilleure création chocolat.

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