Raisonner sa pâtisserie, c’est possible avec Muriel Revelant !
Et si vous appreniez à concevoir des gâteaux aussi beaux que bons… et surtout raisonnés ?
La Cheffe Muriel Revelant (@frenchie_pastry) propose une formation d’une journée à la pâtisserie raisonnée à L’adresse, à Marseille.
Pensée pour les passionnés de sucré, amateurs comme avertis, cette session alterne théorie, technique et créativité autour d’un thème de saison : les fruits rouges
CHEFFE MURIEL REVELANT
Muriel, cheffe pâtissière consultante, propose une pâtisserie gourmande et raisonnée.
Ancienne biologiste médicale et archéologue, elle allie rigueur scientifique et créativité sucrée.
Pour elle, la pâtisserie est une chimie joyeuse qui émerveille sans nuire à la santé.
Inspirée par Frédéric Bau et Jordi Bordas, elle défend une approche responsable.
Son ambition : former des pâtissiers conscients des enjeux nutritionnels.
Elle partage son savoir avec pédagogie, même auprès des amateurs.
Son objectif : transmettre astuces et méthodes pour allier plaisir et bien-être.
Avec elle, la pâtisserie devient un acte de gourmandise… et de conscience.
Une approche différente de la pâtisserie
Loin des excès de sucre ou de matières grasses, la pâtisserie raisonnée n’est pas une mode mais un véritable art de concevoir des desserts plus équilibrés, plus sains, sans jamais sacrifier le goût ni l’élégance.
Lors de cette journée complète, vous apprendrez à :
Comprendre l’ingrédient essentiel qui conditionne la réussite d’un gâteau
Maîtriser deux des quatre techniques fondamentales de la pâtisserie
Réfléchir à la conception d’un entremets : textures, arômes, assemblages…
Réaliser un petit gâteau de saison, raisonné, fruité, parfaitement équilibré
Apprendre à pâtisser autrement
Comme dans les grandes écoles, mais avec un format accessible à tous, cette formation s’articule autour de :
Sessions théoriques courtes et efficaces
Ateliers pratiques pour mettre en application directement
Échanges pédagogiques avec Muriel, qui transmet son approche avec passion et précision
Et bien sûr, vous repartirez avec :
Votre carnet de recettes “Fruits rouges Raisonnés”, comprenant 16 combinaisons d’entremets
Une belle dose d’inspiration pour créer chez vous des desserts aussi savoureux que raisonnés
Rendez-vous le 21/06 de 9h à 17h30 ! (déjeuner sur le pouce inclus)
