Un délicieux Mont Blanc revisité…
Un atelier d’exception avec le Chef Jérôme Raffaëlli : redécouvrez le Mont-Blanc en version végétale et sans gluten
Le 11 octobre prochain, le Chef pâtissier Jérôme Raffaëlli vous ouvre les portes de son univers lors d’un atelier exclusif.
Ensemble, vous réaliserez le Montebianco, une version végétale et sans gluten du classique Mont-Blanc, signature de la pâtisserie marseillaise Oh Faon !
Une pâtisserie végétale, locale et engagée
Créée par Jérôme Raffaëlli et Kevin Yau, Oh Faon ! s’est imposée comme une référence en pâtisserie végétale à Marseille. Leur pari : proposer des desserts 100 % végétaux, sans compromis sur le goût, la gourmandise et l’esthétique.
Leur engagement se reflète dans chaque création :
des produits bio et français,
des fruits locaux (provenant de moins de 25 km),
des ingrédients respectueux des animaux et de l’environnement,
et un vrai souci de la valeur nutritionnelle.
Le programme de l’atelier
Durant ces 4 heures de formation en petit groupe, Jérôme vous guidera pas à pas dans la réalisation du Montebianco, composé de :
pâte sucrée sans gluten,
crémeux de crème de marron,
pommes caramélisées,
mousse vanille végétale,
suprême de marrons,
marrons glacés.
Vous apprendrez à :
- Réaliser des bases végétales (pâte, crémeux, mousse)
- Travailler les textures et les saveurs
- Maîtriser le dressage pour un rendu visuel élégant
- Utiliser des ingrédients naturels et de saison
Et bien sûr, vous repartirez avec vos propres créations à partager (ou pas ) !
Un moment gourmand et convivial
Que vous soyez amateur ou passionné, cet atelier est une occasion unique d’explorer une autre façon de pâtisser, plus saine, plus respectueuse, mais tout aussi gourmande.
Jérôme vous transmettra son savoir-faire avec pédagogie et bienveillance, dans une ambiance détendue mais exigeante — comme en cuisine !
Infos pratiques
Lieu : L’adresse - 3 rue Haxo 13001
Date : Samedi 11 octobre
Horaire : de 9h à 13h
Public : Adultes & ados à partir de 13 ans
