STage de perfectionnement
DU 13 au 15 octobre 2026
Perfectionnez vos techniques avec notre stage intensif
Vous préparez le CAP Pâtissier à Marseille et vous sentez qu'il vous manque encore cette précision technique pour réussir vos épreuves ? Que vous soyez en reconversion professionnelle ou passionné(e) souhaitant monter en compétence, la maîtrise des bases est le secret de la réussite.
Pour vous accompagner, nous organisons un stage de perfectionnement en pâtisserie intensif, conçu pour transformer vos doutes en gestes professionnels.
Pourquoi choisir notre stage de pâtisserie à Marseille ?
La pâtisserie est une discipline de précision. Comprendre la chimie des ingrédients et la gestuelle est indispensable. Durant trois jours, nous vous plongeons en immersion totale pour démystifier les recettes complexes qui font la renommée du CAP.
Quelles techniques apprend-on durant ce stage intensif de pâtisserie à Marseille ?
Au programme de ce stage spécialisé :
Jour 1 : La maîtrise des fondamentaux. Apprenez à dompter la pâte à choux (éclairs, Paris-Brest, glands), perfectionnez votre fonçage de tartes, réalisez un tourrage de pâte feuilletée digne d'un pro et travaillez la nougatine.
Jour 2 : L'art des entremets et viennoiseries. Apprentissage des mousses bavaroises et diplomates, maîtrise de la pâte levée feuilletée et exercices pratiques d'écriture au cornet.
Jour 3 : Crèmes et finitions. Maîtrisez les crèmes techniques (chiboust, crémeux, beurre), perfectionnez vos brioches et percez les secrets des macarons parfaits.
Un accompagnement sur-mesure pour votre réussite
Nous savons que chaque personne a ses propres points de blocage. C’est pourquoi, avant le début du stage, nous vous enverrons un questionnaire pour adapter le programme à vos besoins spécifiques.
Informations pratiques :
Dates : Du 13 au 15 octobre.
Capacité : Groupe ultra-restreint de 6 personnes pour un suivi personnalisé.
Lieu : 3 rue Haxo 13001 Marseille.
Tarif : 480,00 € (Possibilité de paiement en plusieurs fois avec Klarna ou en me contactant par email).
Inscrivez-vous dès maintenant !
Le nombre de places est limité à 6 participants pour garantir la qualité de l'apprentissage. Ne laissez pas votre réussite au hasard et rejoignez une session qui fera toute la différence lors de votre examen.
